中国的白酒

早在几千年前

就已深受人们的喜爱

在白酒中

绝大部分是乙醇和水

其余则是醇类、酸类等其他物质

但就是这小部分的物质

决定了白酒的香气和口味

下面一起来看一下吧

低碳的多元醇

能够带来自然的甜感

因此酒中的醇类物质

便是香味的桥梁

能在酒中起到调和作用

醇类化合物的沸点低

在挥发过程中

能“拖带”其他组分分子挥发

于是有助香的作用

（纳赤台系列酒产品）

2、酸类物质

酸是白酒中重要的物质

酒的含酸量如果过小

就会导致酒淡而无味

反之酒的含量如果过大

又会导致酒味粗糙

在酒中加适量的酸类物质

能够清除酒的苦味和杂味

3、酯类物质

酯类物质是放香的主体

不同比例的酯类物质

会产生不同的风味

对白酒的风格有很大的影响

酯类化合物大多属较易挥发

且气味较强的化合物

可赋予白酒沁人的果香

4、醛类物质

醛类物质的熔点

普遍比其他组分的熔点低

易挥发

在蒸发过程中

也会起到助香的作用

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白酒中的这些物质

决定了白酒的味道

这些小知识点，你知道了吗？